Sauerbraten

Sauerbraten
m
кислое жаркое, жаркое из маринованного мяса. Чаще всего используют говядину, но возможны и др. сорта мяса, в т.ч. и конина. Предварительно мясо маринуют в уксусе с различными приправами – петрушка, можжевельник, лавровый лист, гвоздика, перец и др. Подаётся с кисло-сладким соусом, в качестве гарнира могут быть картофельные клёцки, отварные сухофрукты, отварной картофель, яблочное пюре (Apfelmus), макароны, краснокочанная капуста. В качестве загустителей соуса используют муку, крахмал, сироп сахарной свёклы, ахенские, тёмные соусные (Soßenlebkuchen) и др. пряники. В зависимости от рецепта приготовления различаются региональные варианты (например, Rheinischer Sauerbraten), среди поваров немецкоязычного региона проводятся соревнования (Sauerbraten-Weltmeisterschaft), выпускаются сборники рецептов кислого жаркого Aachener Printe, Nationalgericht

Германия. Лингвострановедческий словарь. 2014.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Смотреть что такое "Sauerbraten" в других словарях:

  • Sauerbraten — aus Rindfleisch – während des Marinierens Sauerb …   Deutsch Wikipedia

  • Sauerbraten — (German, from de. sauer sour + de. Braten roast meat) is a roast from Rhineland, Saarland, Silesia, and Swabia. While Rhineland Sauerbraten is sweetish and contains raisins and lebkuchen, Swabian Sauerbraten contains neither sweetening nor… …   Wikipedia

  • Sauerbraten — Sauerbraten, ein Stück gutes Rindfleisch wird acht Tage lang in Weinessig, mit Wachholderbeeren, Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pfeffer u. Nelken marinirt, mit Speck durchzogen u. in ein Casserol mit Schalotten, Gewürz, Wurzeln, Lorbeerblättern,… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • sauerbraten — ☆ sauerbraten [sou′ər brät΄ n, zou′ərbrät΄ n ] n. [Ger < sauer, SOUR + braten, a roast < OHG brato, meat, flesh, akin to OE bræd, raw meat; sense infl. by OHG bratan, to fry, akin to OE brœdan, to fry, bread, BREAD] a dish made of beef… …   English World dictionary

  • Sauerbraten — Pour les articles homonymes, voir Cube 2. Cube 2 : Sauerbraten Dévelop …   Wikipédia en Français

  • sauerbraten — /soweur braht n, sow euhr /; Ger. /zow euhrdd brddaht n/, n. a pot roast of beef, marinated before cooking in a mixture of vinegar, sugar, and seasonings. [1885 90, Amer.; < G, equiv. to sauer SOUR + Braten roast] * * * ▪ food       in German… …   Universalium

  • Sauerbraten (Computerspiel) — Sauerbraten Entwickler: Wouter „Aardappel“ van Oortmerssen, Lee „Eihrul“ Salzman, u.a. Publikation: 27. Februar 2004 …   Deutsch Wikipedia

  • Sauerbraten (videojuego) — Saltar a navegación, búsqueda Para otros usos de este término, véase Sauerbraten (desambiguación). Sauerbraten Desarroll …   Wikipedia Español

  • Sauerbraten Game Engine — Beispiel für eine Octree Struktur …   Deutsch Wikipedia

  • Sauerbraten (desambiguación) — Saltar a navegación, búsqueda Sauerbraten puede designar: Al asado alemán denominado Rheinischer Sauerbraten, procedente de un adobo de carne; Al videojuego de acción con motor de código abierto basado en Cube. Obtenido de Sauerbraten… …   Wikipedia Español

  • Sauerbraten (video game) — Infobox VG title = Sauerbraten developer = Lee Salzman, Wouter van Oortmerssen, Mike Dysart, Robert Pointon [cite web | year=2008 | title=Sauerbraten Credits/Authors | url=http://sauerbraten.org/README.html#credits slash authors |… …   Wikipedia


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»